2018年1月号


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料理 2月のおすすめランチメニュー

揚げ鶏のレモンソース絡め      冨田 直美

 

温野菜サラダ            丸和油脂

 

桜えびとたけのこの混ぜごはん

 

ロメインレタス入りじゃがたら春巻き 北村 準平

 

茶チャーハン            中野 美貴

 

具だくさんすいとん

 

〈食物アレルギー対応献立〉
   米粉の春巻き風          坂本 佳奈

 

〈世界の味めぐり〉
    ムサカ(ギリシャ)        和田 茉利江

 

〈苦手な食材チャレンジメニュー〉
     豚肉と大根のうま味煮       杉本 佐代子


料理 特集 「うま味を極める」

鶏肉と白菜のクリーム煮

 

イタリアン親子丼

 

昆布たっぷり炒り豆腐

 

海のうま味ごはん・和風卵の野菜あんかけ


第11回全国学校給食甲子園 入賞

東京都八丈町給食センター


グラビア

『昆鰹おだしプロジェクト』~ふりかけをつくろう~

宮崎県都城市立山田小学校


特集 「うま味を極める」

特集執筆者

   

タイトル・所属

 

二宮 くみ子

うま味とだしの魅力

~減塩をはじめさまざまな健康価値の研究から~NPO法人うま味インフォメーションセンター

津張 由美子

昆布のうま味活用術

 ヤマトタカハシ株式会社

田中 広

煮干しいわしについて

築地市場 近長