月刊『学校の食事』別冊

　献立作り、買い物、調理、弁当箱詰め、片付けまで、親の手を借りずに全部子ども自身で取り組む「弁当の日」。月刊『学校の食事』では、2006年12月より、全国の「弁当の日」の取組がリレー形式で紹介されてきました。

　書籍化第一弾となる本書には、「弁当の日」提唱者である竹下和男氏をはじめ、香川県高松市立国分寺中学校で「弁当の日」が始まった当時の養護教諭、家庭科教員、保護者、生徒たちの声が掲載されています。

　これから「弁当の日」に取り組みたいとお考えの方や、「弁当の日」を広めようと奮闘しておられる皆さん必読の一冊です。

試し読み

　月刊『学校の食事』の連載「子どもの食物アレルギーを考える」と「食物アレルギーの代替レシピ」が本になりました。

　医学的見地からの食物アレルギーの仕組みの解説と、９品の新しいレシピが追加されています。

～まえがきより抜粋～

　このシリーズは栄養教諭、学校栄養職員の方々をはじめ栄養士、管理栄養士の先生向けですが、このたび、保健師、教員、保護者、さらには栄養学を学ぶ学生たちにも役立てていただけるよう加筆・再編集しました。（中略）

　「食物アレルギーの代替レシピ」は、特別な食材を使わなくてもおいしくて簡単にできるものとしました。若いお母さんたちに喜んでもらえるよう、学生たちも交え、工夫して開発しました。

　この一冊が、食物アレルギー児への適切な対応の一助となれば幸いです。

食物アレルギーの代替レシピ

全21品のレシピの写真をカラーで掲載しています。

三色どんぶり・ポークカレー・鮭と小松菜のクリームパスタ・ナポリタンパスタ・ポテトでお好み焼き・ポテトのおもち・枝豆フォだよ・米粉マカロニのホワイトサラダ・キビ入ポテトサラダ・かぼちゃのニョッキ・アメリカンドッグ・野菜の肉詰め・野菜餃子・塩から揚げ・じゃがいものコロッケ・白身魚のトマトソース・かわいいポンテ・かぼちゃのボーロ・さつまいも大福・スイートポテト・チャイ

生きた教材として役立つ入門書。