バックナンバー 料理特集号

学校給食にすぐに使えるレシピを多数掲載! 料理を特集したバックナンバーの一覧です。

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2018年1月号

特集:うま味を極める

 

鶏肉と白菜のクリーム煮・イタリアン親子丼・昆布たっぷり炒り豆腐・海のうま味ごはん・和風卵の野菜あんかけ

 

米粉の春巻き風・揚げ鶏のレモンソース絡め・温野菜サラダ・桜えびとたけのこの混ぜごはん・ロメインレタス入りじゃがたら春巻き・ムサカ・豚肉と大根のうま煮・茶チャーハン・具だくさんすいとん

 

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2017年10月号

特集:給食費のやりくり

 

節約レシピ

大根ナムル・オープンオムレツ・しらたきのツルツル炒め・鶏肉の豆まめ揚げ・チキンとズッキーニのチーズ焼き・おからシューマイ・棒棒鶏・トマトと卵のスープ・里芋のグラタン・たけのこのストロガノフ・卯の花入りミートボールの野菜あんかけ・もやしと豚肉のスープ

 

茶碗蒸し風・ハンバーグのレモンバーベキューソースかけ・さんまの韓国風煮・グヤーシュ・和風ポテトサラダ・きのこマリネ・鮭としめじの炊き込みごはん

 

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2017年6月号

特集:基準を満たす献立作成の工夫

 

掲載レシピ

豆レシピ

金時豆の天ぷら・ポークビーンズ・ひたし豆・大根と青ばた豆のサラダ・スパゲティミートビーンズ

魚レシピ

しらす入りツナそぼろ・白菜ちりめん・いりこのごまよごし・じゃこサラダ(ゆずこしょう風味)

種実レシピ

ゆで豚のごまソースかけ・キャラメルポテト・くるみとカリフラワーのサラダ・ほうれん草のアーモンド和え

カルシウムレシピ

小松菜とじゃこおかか・天かぶのごまみそかけ・水菜の昆布和え・魚とポテトのピザソースかけ

鉄レシピ

クラムチャウダー・あさりごはん・黒豆ごはん・鶏レバーマリネ

ビタミンレシピ

みかん入りみかん寒天・パンプキンポタージュ・ニョッキのクリームソース・ビタミンたっぷり夏そぼろ

食物繊維レシピ

ごぼうのサラダ・ゼリーフライ・茎わかめのきんぴら・ジャンボ揚げ餃子

 

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2017年2月号

特集:知ってる!? 発酵食品の力

 

 

掲載レシピ

塩麹で鶏レバーの揚げ煮・豚もも肉とにら、もやしの野菜炒め・キムチ肉じゃが・鰆のみそヨーグルト漬け

 

蔬菜オムレツ・九条ねぎのサラダ・アイリッシュシュリンプシチュー・ポテトスープ・いんげん豆のコロッケ・揚げごぼう・鮭ポテトの春巻き

 

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2016年6月号

特集:プロが教える世界の料理

 

 

掲載レシピ

たらのカレードレッシングかけ・ごぼうのポタージュスープ・お米のてんぷら・お米のケーキ・コシーニャ・サウピカォン

 

お好み焼き・スパニッシュオムレツ・アスパラサラダ・タイ風ビーフンサラダ・ビーンズドッグ・とびうおのトマトソースかけ・かぼちゃサラダ

 

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2016年1月号

特集:おいしく減塩・減糖・減脂

 

 

掲載レシピ

手作りさつま揚げ・鶏の酒蒸し 香味野菜和え・豚バラとレーズンの炊き込みカレーピラフ・だし・たらのチーズパセリ焼き・アスパラとかぶのマスタードドレッシング・あんだーもち・りんごのコンポート・小松菜のけんちん蒸し・チキンミートローフ・煮酢和え・蒸し鶏・和風春巻き・いなむどぅち・塩レモン肉じゃが・えのきのレモン酸辣湯風スープ・レモン春雨サラダ・豚ソテートマトソース・鶏肉ときのこのカレー煮・豚肉のみぞれ酢ソース和え

 

大根もち・切り干し大根のごま風味煮

 

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2015年11月号

特集:学校給食摂取基準の活用

 

 

掲載レシピ

カルちゃん和風サラダ・レバーのカレー風味揚げ・煮ごめ・岩石揚げ・そぼろ丼・高野豆腐のから揚げ・ひじきのきんぴら・豆まめドーナツ


大根餃子・野菜もりもりパンキッシュ・切り干し大根とほうれん草のナムル

 

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2015年8月号

2014年11月号

特集:子どもが喜ぶ魚レシピ

 

掲載レシピ 

黄蚤魚捲・しらすのかき玉汁・じゃがいもと鮭のポジャルスキー風・たらの和風アクアパッツァ・さくらえびとかつおのみそチーズグラタン・大豆とあじの和風ハンバーグ・鮭の焼き漬け・さばのカレー揚げ・骨太ライス・柳ガレイの甘酢あんかけ・わかさぎのイタリアンソース・いわしのしょうが煮・しんじょうの秋の椀物鮭のマヨネーズ焼き・かつおカレー・きびなごのごま揚げ・しいらのごまみそかけ・鯛レッ丼


鮭のポジャルスキー・鮭の中身缶団子のシチュー・切り干し大根のジュレサラダ・鰆のレモン酢・湯なます・マヒマヒのフィナデニソースかけ・杏仁豆腐

 

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2014年11月号

2014年11月号

特集:和食を食べよう

 

掲載レシピ 

いかめし・金時草の彩りずし・うこぎごはん・切干大根とするめのごはん・肉みそ納豆・奈良茶飯・ブリとなすのたたき風・鯛の唐蒸し・冬瓜のそぼろ煮・かつおの黒酢あん・がんもどきのあんかけ・さばの竜田揚げ・春採り昆布とキャベツの和え物・金糸瓜の酢の物・冷や汁・ブロッコリーのおかか和え・ブロッコリーのみぞれ和え・京野菜のごまみそかけ・奈良和え・鯨汁・もずく汁・納豆汁・国清汁・京風みそ汁・にゅうめん汁・わらび餅

 

白身魚のオニオンソースがけ・小麦粉なしの大根もち・五穀ごはんのおにぎり・野菜たっぷりビーフン炒め・エンパナーダ・スコッチブロス

 

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2014年5月号

2014年5月号

特集:スチコンを活用しよう

 

掲載レシピ 

ひじきの鶏つくね・大学芋・スペインオムレツ・バジルポテト・アーモンドローフ・かに入り卵焼き・あんかけ焼きそば・紅赤スイートパイ・さばのみそ煮・白身魚のチーズパン粉焼き・チョコレートケーキ・中華風卵焼き・ケークサレ・シュガートースト・豚肉のマヨソース焼き

 

レバーペースト・ミルクティーゼリー・フォーガー 

 

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2014年1月号

2014年1月号

特集:子どもの苦手食材克服レシピ

 

掲載レシピ

あごの甘酢漬け・キャベツとクレソンのしそ和え・きゅうりとセロリの甘酢・冬瓜フルーツポンチ・なすのムサカ・キャロットゼリー・チキンマリネ・いかのエスカベーシュ・焼肉炒め・チンジャオロース・ちくわとわけぎの香り炒め・お楽しみ袋・ポークビーンズ・日吉津っ子大豆のドライカレー・干し芋の和三盆かりんとう・手作り梅ふりかけ・五色なます・切干大根のキムチ入りナムル・ツナと切り干し大根の和え物・研鑽豆腐の麻婆豆腐・キムチじゃこチャーハン・和風ポテトサラダ・白身魚としいたけの緑茶マヨネーズ焼き・はたけしめじの和え物

 

レバカツ・野菜餃子・大豆ミートのそぼろごはん・スイートポテトパン・ピラウ

 

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2013年8月号

2014年8月号

特集:保存版! すぐに使える給食メニュー

 

料理: 

 主食・主菜・副菜・汁物・デザート 全61品収録

 

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2013年2月号

2013年2月号

特集:家庭に広げる給食レシピ

 

掲載レシピ

りんごのコンポートヨーグルトがけ・牛乳豆腐・切干大根の焼きそば風・ポトフ汁仕立て・ごぼう入りドライカレー・生揚げと豚肉のみそ炒め・磯香和え・のっぺい汁・パンプキンスープ・ビビンバ・トラ豆と白インゲンのチリコンカン・カミカミナムル・アスパラと生しいたけの卵とじ・黒豆の炊き込みごはん・りんごのいちごワインコンポート・オクラのフライ・広島菜漬けとタコのスパゲティ・手作りジャンボしゅうまい・かみかみごぼうのマリネ・ほうれん草の米粉クリームスープ・魚のレモンソース和え・ひじきサラダ・豆腐だんご汁・きな粉豆・揚げかまぼことねぎのサラダ・大豆入り和風根菜ハンバーグ・レバーのかりんとう揚げ・ソース焼きそば・ドラゴンエッグ・じゃがいもと小松菜のグラタン・にんじんのラペ

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2012年9月号

2012年9月号

特集:新メニュー開発の工夫

 

掲載レシピ

長芋春巻き・せんべい汁ゆずこしょう風味・汁なし担担麺・春キャベツのメンチカツ・里芋のみそ和え・ふるさといっぱい夏野菜カレー・たけのこ寿司・さつまいもと茎のかき揚げ・冬瓜のみそスープ・シャキシャキサラダ・たらもコロッケ・ふきよせおこわ・くりつぼ・ロモサルタード・エリンギのポテトチャウダー

 

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2012年2月号

2012年2月号

特集:ひと手間加えたこだわりのメニュー

 

掲載レシピ

手作り豊後しいたけカレー・ごぼうのごまだれ丼・鶏肉のしのだ煮・きくらげキンピラ・ごぼうとナッツのサラダ・野菜ラーメン・呉汁・くるみとバナナのケーキ・春満開♪鯛めし・うどとせりのかき揚げ・ハムとチーズのサンドパン・豆乳チャンポン・いかじゃが・新じゃがとアスパラの米粉グラタン

 

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2011年9月号

2011年9月号

特集:多様化給食のバラエティにとんだメニュー

 

掲載レシピ

 カラフル花火・牛乳パック押し寿司・

 にんじんサラダ・ かぼちゃクリーム焼き・

 カンパチのトマトソースかけ・

 夏野菜とチーズのタルト・カルピス寒天・鮎ごはん 他


2010年12月

2010年12月号

特集:我が校自慢の給食レシピ集

 

グラビア:山梨県韮崎市立韮崎小学校

 「地場産物を生かした指導事例集」に基づく

 食育授業から子ども達の知識や関心を広げる

 

料理:

 こめっこケーキ・れんこんだんご・アーサ丼

 ・七草うどん・たらのハーブ焼き・寒ダラ汁

 ・韓国風肉じゃが・ブロッコリー焼き

                    他


2010年9月

2010年9月号

特集:子ども達に食べてもらいたいメニュー

 

グラビア:千葉県船橋市立宮本中学校

 保護者と地域の方・納品業者を招いて、

 生きた教材を使って学校給食について考える

 給食試食会

 

料理:

 あんだーもち・揚げだし豆腐きのこソース・

 ラタトゥーユのチーズ焼き・ツナのキッシュ

                    他

 


2009年4月

2009年4月号

特集:子ども達の美味しい笑顔が見えるメニュー集

 

グラビア:

 オール電化厨房施設でスチコンを使って節約メニューに挑戦!

 

料理:

 さばチリ・カレーパン・かみかみきんぴら・赤米入り野菜スープ

 きなこ芋・ミートグラタン・新じゃがとアスパラのグラタン

                              他    


2009年2月

特集:親子料理講習会&試食会におすすめの人気メニュー


2008年12月

特集:ぜひ作ってもらいたい学校&給食センターからのおすすめメニュー


2008年11月

特集:家庭からのリクエストメニュー紹介